Что такое энзим

Слово "энзим", обозначающее большие белки, используемые клетками для преобразования других молекул, произошло от греческого слова со значением "внутри закваски". Это биологический катализатор обычно из одной большой белковой молекулы, состоящей из тысяч атомов, которая ускоряет важные химические реакции в живых клетках. Если размеры клетки порядка микрометров (миллионных долей метра), то энзимы и другие белки имеют порядок нескольких нанометров (миллиардных долей метра). Длина десяти атомов водорода, уложенных рядом, равна нанометру, что составляет одну тысячную длины типичной бактерии и одну миллионную часть булавочной головки.

Роджер Хайфилд

Проза жизни • "Гарри Поттер" и наука: Настоящее волшебство